Моніторинг шкільного харчування: що перевіряє Держпродспоживслужба і які порушення вже виявили

Держпродспоживслужба перевірила 567 закладів загальної середньої освіти, де учні й учениці 1–11-х класів отримують безоплатне гаряче харчування. Як повідомили в Міністерстві освіти і науки, у половині шкіл зафіксували порушення, які заклади та їхні засновники мають усунути найближчим часом.

Нині гаряче харчування отримують учні й учениці приблизно у 10 тисячах шкіл. Тому, як наголошують у МОН, важливо контролювати не лише фінансування програми, а й те, як вона працює безпосередньо у закладах освіти. Фахівці й фахівчині Держпродспоживслужби перевіряють, зокрема:

• безпечність харчових продуктів;
• умови зберігання та приготування їжі;
• дотримання температурного режиму;
• відповідність харчування затвердженому меню;
• дотримання встановлених норм харчування;
• санітарні вимоги;
• дотримання працівниками/цями правил особистої гігієни.

Приблизно в половині з 567 закладів порушень вимог щодо безпечності харчових продуктів не виявили. Водночас у 293 школах Держпродспоживслужба зафіксувала недоліки. Найчастіше вони стосувалися організації зберігання продуктів і роботи харчоблоків. Зокрема, фахівці/чині виявляли:

• недотримання температурного режиму в холодильному обладнанні;
• порушення правил роздільного зберігання різних видів продуктів;
• неналежне застосування процедур НАССР — системи контролю, яка дає змогу виявляти й оцінювати небезпечні фактори на різних етапах роботи з харчовими продуктами;
• недоліки в поводженні з харчовими відходами;
• недостатнє навчання працівників із питань гігієни;
• недотримання заходів боротьби зі шкідниками.

Щоб додатково перевірити безпечність харчування, експерти/ки вже відібрали 645 зразків змивів та сировини для лабораторних досліджень.

Читайте також:

За даними Держпродспоживслужби, понад 80 % перевірених шкіл дотримуються санітарних вимог. Водночас у 104-х закладах фахівці/чині виявили недоліки. Серед них:

• недотримання затвердженого чотиритижневого меню;
• невідповідність нормам харчування;
• порушення вимог до гігієни персоналу;
• відсутність необхідних медичних оглядів;
• відсутність добових проб готових страв;
• порушення технології приготування їжі.

Окрему увагу під час моніторингу приділяють меню, за яким харчуються учні й учениці. Наразі Держпродспоживслужба перевірила 276 чотиритижневих сезонних меню. За результатами розгляду 9 із них направили на доопрацювання.

Також фахівці й фахівчині відібрали 707 проб для додаткових досліджень. Зокрема, перевірятимуть:

• питну воду;
• енергетичну цінність готових страв;
• об’єкти середовища життєдіяльності.

Наступним етапом має стати усунення виявлених порушень і впровадження змін, які допоможуть не допустити їх повторення. Для цього МОН і Держпродспоживслужба оперативно обмінюватимуться інформацією про виявлені проблеми та результати їхнього усунення. Зокрема, територіальні органи Держпродспоживслужби опрацьовуватимуть надані школами меню протягом двох робочих днів і надаватимуть закладам зворотний зв’язок.

«Результатом цієї роботи мають бути зміни безпосередньо у шкільних їдальнях: безпечні та якісні продукти, належні умови їх зберігання і приготування, дотримання меню та норм харчування», — наголошують у МОН.

Фото Getty Images

Щоб бути в курсі важливих освітніх новин, підписуйтеся на наші сторінки в соцмережах:

• фейсбук, інстаграм, ютуб,
• Х, тредс, вайбер.